«T'fatdal»… es frecuente oír esta expresión —que literalmente traduce adelante— en las mañanas, cuando se camina por las calles de algún pueblo libanés, en donde, por lo general, las puertas de las casas están abiertas y a la persona que pase por allí se le invita, con estas palabras, a entrar y degustar el famoso y tradicional humus bi tahini.
El tahine es una crema o puré con textura aceitosa y un ligero sabor a nuez, hecho naturalmente a base de semillas de ajonjolí. Puede utilizarse en infinitas preparaciones tanto de sal como de dulce.
Aún con mucha frecuencia me encuentro imaginando diferentes nombres posibles. En ocasiones he querido llamarme Mazorca, pues no conozco persona alguna que no disfrute saboreando un choclo, recetas que lo incluyan o cualquiera de sus derivados: tamal, criptas, litta, arepa, labaniye de maíz, peto, mazamorra, plátano con maíz, arroz con maíz, pan de maíz, buñuelos de maíz nuevo, chitos, totopos, chicha, sopa de maíz, crema de maíz, nachos, torta de maíz…
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Apenas oigo la palabra mazorca, visualizo algo hermoso. Por eso me gustaría llevar ese nombre.
